Paul Lafayet 盛載了創辦人 Toni 對法國家鄉味道和炮製法式甜品的美好回憶。在2010年之前， 只有少數本地五星級酒店提供精緻法式甜品。Toni 看準這個契機，在香港展開法式甜品業務，令更多人欣賞到這種難能可貴的美點。

Paul Lafayet 在2010年1月於 K11 購物藝術館開設首間甜品店，及後再相繼在本港甲級商場開設14間精品店，設立中央廚房，在內地亦開設8間門巿。Paul Lafayet 至今已為超過一百萬位顧客帶來法式甜品體驗，售出超過三百萬件法式焦糖燉蛋​​。